Uroczysta kolacja przy wspólnym stole ma w sobie coś, czego nie da się odtworzyć na przyjęciu na stojąco. Goście spędzają obok siebie kilka godzin, rozmawiają, wznoszą toasty i naprawdę się poznają. Bankiet zasiadany bywa jednak najbardziej wymagającą formą przyjęcia. Menu, obsługa kelnerska i plan rozsadzenia muszą być dopięte na długo przed wydarzeniem. Poniżej znajdziesz zasady, które pomogą Ci zaplanować idealny wieczór.
Co to jest bankiet?
Bankiet to uroczyste, oficjalne i wystawne przyjęcie w formie obiadu lub kolacji. Organizuje się go z okazji ważnych wydarzeń biznesowych, rodzinnych oraz państwowych. Od zwykłego spotkania przy stole odróżnia go ranga okazji i dopracowana oprawa całego wieczoru.
Bankiet rozpoznasz po:
-
oficjalnej aranżacji przestrzeni i stroju wieczorowym lub formalnym,
-
celu, który obejmuje budowanie relacji i wizerunku, a nie samo świętowanie,
-
dopracowanym menu z przemyślanym doborem alkoholi,
-
oprawie artystycznej albo muzyce na żywo.
Różnice między bankietem a przyjęciem okolicznościowym
Przyjęcie okolicznościowe to ogólna nazwa dla każdego spotkania z okazji urodzin, imienin czy rocznicy. Bankiet jest jego bardziej sformalizowaną odmianą.
Na czym polega bankiet zasiadany?
Goście zajmują wyznaczone miejsca przy nakrytych stołach, a o resztę dba obsługa kelnerska. Na blatach zostaje kilka pozycji z zimnej płyty, natomiast ciepłe przekąski i dania główne trafiają na stół na bieżąco. Coraz częściej organizatorzy dokładają do tego bufet kawowy z deserami, który działa przez cały wieczór.
Wydarzeniu przewodniczy gospodarz i to on otwiera je powitaniem gości. Każde miejsce oznacza się kartką z imieniem i nazwiskiem, dzięki czemu nikt nie szuka swojego krzesła. Bankiet zasiadany to jednak tylko jedna z możliwych formuł.
Rodzaje bankietów
Forma przyjęcia wynika z rangi okazji oraz z tego, ile swobody chcesz zostawić gościom.
Każda formuła rządzi się własną logistyką i własnym budżetem. Zanim podejmiesz decyzję, porównaj rodzaje bankietów pod kątem obsługi, kosztów i czasu trwania.
Jak ustawić stoły na bankiecie zasiadanym?
Układ stołów decyduje o tym, czy goście będą mieli ze sobą kontakt wzrokowy. W praktyce sprawdzają się cztery rozwiązania.
-
Stół w kształcie litery T, który wyraźnie wyróżnia miejsce gospodarzy.
-
Ustawienie w literę U, które sprawdza się przy oficjalnych przemówieniach.
-
Układ w literę L, który dobrze działa w mniejszych grupach i wąskich salach.
-
Okrągłe stoły dla sześciu do dziesięciu osób, które sprzyjają swobodnej rozmowie.
Ile trwa bankiet zasiadany?
Czas trwania zależy od charakteru wydarzenia oraz liczby serwowanych dań. Bankiet firmowy czy oficjalna gala zaczynają się zwykle wczesnym wieczorem i trwają kilka godzin. Przyjęcie weselne potrafi ciągnąć się do białego rana. Każde kolejne danie i każdy punkt agendy wydłużają wieczór, więc przy pięciodaniowym menu warto założyć dłuższy plan niż przy trzech pozycjach.
Jak zorganizować bankiet? Plan krok po kroku
Organizacja bankietu zaczyna się na długo przed samym wieczorem. Rzadko prowadzi się ją w pojedynkę, bo przyjęcia tej rangi obsługują dziś hotele, restauracje i sale bankietowe. Obiekt przejmuje wtedy menu, dekoracje, oprawę audio-wizualną oraz dodatkowe atrakcje, a po Twojej stronie zostaje lista gości i przebieg wieczoru. Poniższa kolejność działań sprawdza się zarówno przy uroczystościach rodzinnych, jak i firmowych.
-
Ustal cel wydarzenia, jego charakter i przybliżoną liczbę gości.
-
Zarezerwuj termin i salę z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem.
-
Skomponuj menu wspólnie z kuchnią obiektu i ustal kolejność dań.
-
Przygotuj listę gości oraz plan rozsadzenia przy stołach.
-
Roześlij zaproszenia z informacją o strojach i godzinie rozpoczęcia.
-
Zaplanuj dekoracje, oprawę muzyczną oraz nagłośnienie sali.
-
Potwierdź wszystkie szczegóły z obiektem na kilka dni przed wydarzeniem.
Wybierając miejsce, zapytaj o sprawy techniczne. Rzutnik i ekran przydadzą się przy prezentacji jubileuszowej, a mikrofon przy przemówieniach. Na komfort gości realnie wpływa też klimatyzacja i liczba miejsc parkingowych.
Oprawa wizualna pracuje na wrażenie gości od progu. Zadbaj o oświetlenie, które ociepla wnętrze, o kompozycje kwiatowe na stołach i o spójne nakrycia. Obrusy, serwetki i zastawa powinny trzymać jedną kolorystykę, ponieważ to one decydują o tym, czy sala wygląda na dopracowaną.
Zasady doboru sali, agendy i cateringu są bardzo podobne, kiedy zastanawiasz się, jak zorganizować event dla partnerów biznesowych.
Jak dobrać menu na bankiet?
Poczęstunek świadczy o organizatorze mocniej niż jakikolwiek inny element wieczoru. Kartę dań warto zbudować wokół jednego pomysłu, zamiast łączyć przypadkowe propozycje. Dobrym punktem wyjścia jest:
-
kuchnia francuska, ceniona za klasyczne dania i dopracowaną prezentację,
-
kuchnia śródziemnomorska, lżejsza i wdzięczna przy dużych grupach,
-
kuchnia molekularna, która robi wrażenie na gościach,
-
menu sezonowe oparte na lokalnych produktach, bliskie gościom z regionu.
Zapytaj o diety specjalne już na etapie potwierdzania obecności. Kuchnia potrzebuje czasu na przygotowanie wersji wegetariańskiej albo bezglutenowej, a na kilka dni przed wydarzeniem zmiany stają się kosztowne.
Ile kosztuje bankiet?
Koszt bankietu wylicza się najczęściej w przeliczeniu na osobę. Na ostateczną kwotę wpływają:
-
liczba gości oraz zakres wybranego menu,
-
forma serwisu, ponieważ obsługa kelnerska przy stołach kosztuje więcej niż bufet,
-
termin i pora roku, bo weekendy w sezonie weselnym są obłożone najmocniej,
-
dodatki w postaci dekoracji, oprawy muzycznej oraz noclegów dla gości.
Najbardziej wiarygodną wycenę dostaniesz wtedy, gdy przedstawisz obiektowi datę, liczbę osób i oczekiwany standard menu. Poproś o ofertę w formie pakietu i dopytaj, co dokładnie się w nim mieści.
Dlaczego warto zorganizować bankiet?
Uroczysta kolacja daje efekt, którego nie przyniesie ani mail z podziękowaniami, ani spotkanie w sali szkoleniowej. Rozmowy toczą się swobodniej, a kontakty zawodowe schodzą na bardziej osobisty poziom. Firmy wykorzystują to do wzmacniania wizerunku marki i podtrzymywania relacji z kontrahentami.
Dobrze poprowadzone przyjęcie zostaje w pamięci na długo i potrafi otworzyć rozmowy, które w oficjalnym trybie ciągnęłyby się miesiącami.
Gdzie zorganizować bankiet w Szczecinie?
Miejsce powinno odpowiadać zarówno randze okazji, jak i liczbie gości. W grę wchodzą:
-
sale bankietowe,
-
restauracje z osobnym zapleczem,
-
hotele, które łączą przyjęcie z noclegiem.
Szukając sali na przyjęcie w Szczecinie, zwróć uwagę na dojazd, parking i możliwości aranżacyjne wnętrza. Idealnie sprawdzą się sale bankietowe Hotelu Dana, znajdujące się w Hanza Tower.
Menu bankietowe komponuje nasza restauracja w Szczecinie, która dopasowuje karty dań do charakteru wydarzenia. Część gości zwykle przyjeżdża spoza miasta, dlatego wygodnie jest wybrać hotel w Szczecinie, który przyjmie ich na noc po zakończeniu przyjęcia.
Napisz do nas z terminem i liczbą osób, a resztę zaplanujemy razem. Do zobaczenia w Szczecinie!
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Jak ubrać się na bankiet?
O stroju decyduje informacja umieszczona na zaproszeniu. Gdy jej brakuje, bezpiecznym wyborem pozostaje ciemny garnitur oraz sukienka koktajlowa.
Jakie są rodzaje bankietów?
Najczęściej wyróżnia się bankiet angielski, zasiadany i amerykański. Różnią się sposobem serwowania dań oraz stopniem formalności.
Na czym polega bankiet?
Bankiet polega na wspólnym, uroczystym posiłku towarzyszącym ważnej okazji. Cały wieczór przebiega według wcześniej ustalonego scenariusza
